Кинески чај портокал Pekoe Лабав лист зелена ОП

Портокал пеко, исто така, се пишува и пеко, или ОП е термин што се користи во западната трговија со чај за да се опише одреден жанр на црни чаеви (оценување на портокалова пеко).И покрај наводното кинеско потекло, овие термини за оценување обично се користат за чаеви од Шри Ланка, Индија и други земји освен Кина;тие не се општо познати во земјите што зборуваат кинески.Системот за оценување се заснова на големината на обработените и исушените листови од црн чај.

Чајната индустрија го користи терминот портокалова пекое за да опише основен, среден чај кој се состои од многу цели листови чај со одредена големина;сепак, популарно е во некои региони (како Северна Америка) да се користи терминот како опис на кој било генерички чај (иако често му се опишува на потрошувачот како специфична разновидност на чај).Во рамките на овој систем, чаевите кои добиваат највисоки оценки се добиваат од нови флеш (пикинг).Ова го вклучува терминалниот лисна пупка заедно со неколку од најмладите лисја.Оценувањето се заснова на „големината“ на поединечните листови и црвенило, што се одредува според нивната способност да паѓаат низ екраните на специјални мрежи кои се движат од 8–30 мрежи.Ова, исто така, ја одредува „целосноста“ или нивото на кршење на секој лист, што исто така е дел од системот на оценување.Иако ова не се единствените фактори кои се користат за одредување на квалитетот, големината и целината на листовите ќе имаат најголемо влијание врз вкусот, бистрината и времето на варење на чајот.

Така, Pekoe се однесува на помладите лисја кои сè уште се покриени со бели влакна.Секој чај од пекое може да ги вклучува пупките и првите две листови и се однесува на највисоките сорти на чај.Оценка повисоко, портокаловото пеко, ќе го содржи само првиот лист, а цветното портокалово пеко исто така ќе има пупки.