Matcha во прав за сладолед и печење

Matcha е ситно мелен прав од специјално одгледани и преработени листови од зелен чај, традиционално се консумира во Источна Азија.Растенијата од зелен чај што се користат за мача се одгледуваат во сенка три до четири недели пред бербата;стеблата и вените се отстрануваат при обработката.За време на засенчениот раст, растението Camellia sinensis произведува повеќе теанин и кофеин.Прашкастата форма на меча се консумира поинаку од листовите или кесичките чај, бидејќи е суспендирана во течност, обично вода или млеко.

Традиционалната јапонска церемонија за чај се фокусира на подготовка, сервирање и пиење мача како топол чај и отелотворува медитативна духовност.Во денешно време, matcha се користи и за ароматизирање и боење на храна, како што се тестенини од мочи и соба, сладолед од зелен чај, мача лате и различни јапонски слатки вагаши.Мачата што се користи во церемониите се нарекува церемонијална, што значи дека прашокот е со доволно висок квалитет за да се користи во церемонијата за чај.Мачата со понизок квалитет се нарекува кулинарска класа, но не постои стандардна дефиниција или барања за индустријата за matcha.

Мешавините на мача добиваат поетски имиња познати како chamei („имиња за чај“) или од плантажата што ја произведува, продавницата или создавачот на мешавината или од големиот мајстор на одредена традиција на чај.Кога мешавината е именувана од големиот мајстор на лозата на церемонијата на чај, таа станува позната како мајсторски кономи.

Во Кина за време на династијата Танг (618–907), листовите од чајот се вареле на пареа и се формирале во чајни тули за складирање и трговија.Чајот се подготвувал со печење и прашкаст на чајот, лушпа од добиениот чај во прав во топла вода, а потоа со додавање сол.За време на династијата Сонг (960–1279), стана популарен методот на правење чај во прав од суви листови од чај подготвени на пареа и подготовка на пијалокот со камшикување на чајниот прав и топла вода во сад.