Специјален кинески зелен чај Таи Пинг Хоу Куи

Таи Пинг Хоу Куичајот се одгледува во подножјето на Хуангшан во поранешната префектура Тајпинг, Анхуи.Се одгледува уште од династијата Минг и се собирал за императори за време на династијата Кинг.Чајот се произведува комерцијално од почетокот на 20 век и се произведува околу малото село Хоу Кенг.Ја освои наградата „Кралот на чајот“ на изложбата за чај во Кина во 2004 година и понекогаш е наведен како познат чај во Кина. Познат е по своите „два ножеви и еден столб“: две прави лисја што ја спојуваат огромната пупка со бели влакна.Листовите направени во рерна се длабоко зелени во боја со црвени жили одоздола.Чајните пукања можат да бидат долги до 15 сантиметри (5,9 инчи).Тие се откинати од Ши Да Ча, сорта со големи лисја што се наоѓа само во провинцијата Анхуи.

Таи Pинг Хоу Kui е избран како еден од првите десет чаеви во Кина.Исто така е историски познат чај уште од династијата Кинг.Се произведува од областите Hou-keng во градот Хуанг-шан од провинцијата Анхуи. Неговиот лист е со димензии до 60 mm;тоа е чај со најголем лист меѓу познатите зелени чаеви.Но, изненадувачки, неговата големина не влијае на нејзиниот нежен мирис на орхидеја со благ вкус кој трае до четири подготовка.Во чаша, листот благодатно се ниша во водата која е опишана како''Феникс танцува''.

При бербата, секое гранче кое содржи една пупка и 3-4 листови се откорнува од чајното дрво.Последователно, повторно се откинува повторно во фабриката, каде што останува само една пупка и две листови, а другите листови се отстранети.Ова е стручност и напор на производителот да ги зачува листовите од чајот за да се осигура дека е во добра форма додека не биде испратен на преработка. За разлика од повеќето зелени чаеви, Taiping Houkui не подлежи на никаков процес на тркалање.Се суши одеднаш со помош на серија корпи од бамбус загреани на различни температури.Во текот на овие уникатни процеси се случува инактивирање на ензимот, како и подобрување на вкусот.На крајот, Taiping Houkui ја задржува својата најприродна форма, а крајниот производ претставува ексклузивни карактеристики.Се користи како еден од подароците за чаеви за дипломатска мисија во Кина.