Специјален чај Genmaicha Зелен чај Чај со пуканки
Генмаича е кафеав ориз зелен чај кој се состои од зелен чај помешан со печен распарчен кафеав ориз.Понекогаш се нарекува разговорно како „чај од пуканки“ бидејќи неколку зрна ориз се појавуваат за време на процесот на печење и личат на пуканки..Шеќерот и скробот од оризот предизвикуваат чајот да има топол, полн, јаткаст вкус.Се смета дека е лесен за пиење и за подобро чувство на стомакот. Чајот натопен од генмаича има светло жолта нијанса.Неговиот вкус е благ и го комбинира свежиот тревен вкус на зелениот чај со аромата на печениот ориз.Иако овој чај се базира на зелен чај, препорачаниот начин за подготовка на овој чај е различен: водата треба да биде на околу 80 - 85°C (176 - 185°F), и време на подготовка од 3 - Се препорачуваат 5 минути, во зависност од саканата јачина.
Легендата вели дека еден ден самурај'Слугата на Генмаи му полил чај на својот господар, кога неколку зрна печен ориз му испаднале од ракавот во чашата на самураите.Во напад на гнев за“пропаст”од својот сакан чај, го извадил својот катана (меч) и му ја отсекол главата на својот слуга.Самурајот седнал назад и го испил чајот и открил дека оризот го трансформирал чајот.Наместо да го уништи, оризот му дал на чајот многу подобар вкус од чистиот чај.Тој веднаш почувствувал каење за својата сурова неправда и наредил овој нов чај да се служи секое утро во спомен на неговиот покоен слуга.Како дополнителна чест, тој го нарече чајот по него: Genmaicha (''чај од генмаи'') .
Сувите листови од чај се темнозелени и тенки придружени со зрна од кафеав ориз и лиснат ориз.Чајот натопен од овие листови има светло жолта нијанса.Вкусот е пријатен со нотка на печен ориз и благ вкус.Аромата е лесен мирис на свежина и печен ориз.
