Црн чај од Јунан Дианхонг CTC Loose Leaf

Чајот CTC всушност се однесува на метод за обработка на црн чај.Именуван по процесот, „здроби, кине, навивам“ (и понекогаш се нарекува „сече, кине, навива“) во кој листовите од црн чај се поминуваат низ серија цилиндрични ролери.Ролерите имаат стотици остри заби кои ги дробат, кинат и виткаат листовите.Ролерите произведуваат мали, тврди пелети направени од чај.Овој CTC метод е различен од стандардното производство на чај, во кое листовите од чајот едноставно се тркалаат во ленти.Чајот направен преку овој метод се нарекува CTC чај (а понекогаш познат како чај Мамри).Готовиот производ резултира со чај кој е добро прилагоден за кесички чај, има силен вкус и брзо се впива.

Општо земено, CTC е посилен и има повеќе тенденција да биде горчлив, додека православните чаеви се поквалитетни, со помала веројатност да бидат горчливи и содржат посуптилни и повеќеслојни вкусови од CTC чаевите.

Православните чаеви обично се собираат и се обработуваат рачно за да се добијат непроменети, цели лисја–мали, млади листови чај откорнати од врвовите на чајната грмушка–но може да се берат и обработат и машински.Ако планирате да направите малку Masala Chai (зачинет чај), дефинитивно започнете со CTC чај.Меѓутоа, ако го пиете вашиот црн чај директно или само со малку засладувач или лимон, тогаш започнете со православен чај.

Во основа, CTC е машински обработен и целосно оксидиран (црн) чај.Чајот CTC има тенденција да биде поевтин и понеквалитетен од православниот чај.CTC чаевите имаат тенденција да бидат мешавини на листови од чај собрани од повеќе од една плантажа во текот на првата“исплакнете”(жетва).Ова го прави нивниот вкус прилично конзистентен од една серија до друга.Меѓутоа, ако чајот на почетокот на процесот е со добар квалитет, CTC чајот на крајот од процесот ќе биде квалитетен.

Црн чај ｜ Јунан ｜ Целосна ферментација ｜ Пролет и лето