Лапсанг Соучонг Женг Шан Ксијао Жонг

Lapsang souchong е црн чај кој се состои од листови Camellia sinensis кои се сушат на чад на оган од борово дрво.Ова чадење се постигнува или како ладен чад од сировите листови додека се обработуваат или како топол чад од претходно обработени (овенени и оксидирани) лисја.Интензитетот на аромата на чадот може да се менува со лоцирање на листовите поблиску или подалеку (или повисоко или пониско во објект на повеќе нивоа) од изворот на топлина и чад или со прилагодување на времетраењето на процесот.Вкусот и аромата на lapsang souchong се опишани како што содржат емпиревматски ноти, вклучувајќи чад од дрво, борова смола, чадена пиперка и сушен лонган;може да се меша со млеко, но не е горчлив и обично не е засладен со шеќер.Чајот потекнува од регионот на планините Вуи во Фуџијан, Кина и се смета за чај Вуи (или бохеа).Се произведува и во Тајван (Формоза).Тој е означен како чаден чај, Женг Шан Ксијао Жонг, зачаден соучонг, катран лапсанг суучонг и лапсанг соучонг крокодил.Додека системот за оценување на листовите од чај го усвои терминот souchong за да се однесува на одредена положба на листот, lapsang souchong може да се направи со кој било лист од растението Camellia sinensis, иако не е невообичаено долните листови, кои се поголеми и помалку вкусни, да да се користи бидејќи пушењето го компензира понискиот профил на вкус и повисоките листови се повредни за употреба во чаеви без вкус или неблендирани чаеви.Освен што се консумира како чај, лапсанг сучунг се користи и на залиха за супи, чорби и сосови или на друг начин како зачин или зачини.
Аромата на сувите лисја е опишана како со интензивни емпируматски ноти кои потсетуваат на сланина, додека алкохолот е познат по својот долг чаден вкус.Други вкусови поврзани со lapsang souchong вклучуваат чад од дрво, борова смола, чадена пиперка, сушен лонган и тресет виски.Нему му недостасува горчина што може да дојде со другиот црн чај, така што lapsang souchong не се засладува со шеќер или мед и може силно да се вари.Станува збор за чај со полно тело кој може да се подготви со или без млеко.

Црн чај ｜ Фуџиан ｜ Целосна ферментација ｜ Пролет и лето