Кинески чај Кинески жолт чај
Жолтиот чај, познат и како huángchá на кинески, е лесно ферментиран чај уникатен за Кина.Ретка и скапа разновидност на чај, жолтиот чај се здоби со зголемена популарност во последниве години поради неговиот вкусен, свиленкаст вкус.Во споредба со другите видови чаеви, жолтиот чај е многу помалку проучуван.Сепак, неодамнешното истражување за жолтиот чај сугерира дека тој има многу извонредни здравствени придобивки.
Жолтиот чај се произведува на сличен начин како зелениот, бидејќи тие се и исушени и фиксирани, но жолтиот чај бара дополнителен чекор.Уникатната процедура наречена „запечатено пожолтување“ е процес со кој чајот се обвиткува и се вари на пареа.Овој дополнителен чекор помага да се отстрани карактеристичниот мирис на трева поврзан со зелениот чај и му овозможува на жолтиот чај да оксидира со побавно темпо, создавајќи убав, благ вкус и дефинирачка боја.
Жолтиот чај е најмалку познат вид на вистински чаеви.Тешко е да се најде надвор од Кина, што го прави навистина прекрасен редок чај.Повеќето продавачи на чај не нудат жолт чај поради неговата реткост.Сепак, некои висококвалитетни брендови или даватели на ниши чај може да понудат некои сорти.
Жолтиот чај доаѓа од листовите на растението Camellia sinensis.Листовите од ова растение чај се користат и за правење бел чај, зелен чај, улонг чај, пу-ерх и црн чај.Жолтиот чај се произведува речиси исклучиво во Кина.
Производството на жолт чај е слично на зелениот чај само што се подложува на дополнителен чекор.Младите листови се берат од растението чај, се сушат, се тркалаат и се сушат за да се спречи оксидација.За време на процесот на сушење, жолтите листови чај се обвиткуваат и се парат.
Овој процес на сушење е побавен од методот што се користи за производство на зелен чај.Резултатот е чај кој нуди помек вкус од оној на зелениот чај.Листовите исто така добиваат светло жолта боја, што го позајмува името на овој чај.Овој бавен процес на сушење исто така го елиминира вкусот и мирисот на тревата поврзани со стандардните зелени чаеви.
Жолт чај ｜Анхуи｜ Целосна ферментација ｜ Лето и есен
