Познатиот кинески специјален зелен чај Мао Џијан
Листовите на мао џиан се познати како „влакнести врвови“, име кое се однесува на нивната малку темнозелена боја, прави и нежни рабови и тенок и цврсто свиткан изглед со двата краја во зашилена форма. Листовите од чајот, кои се покриени со обилни бели влакна, се тенки, нежни и рамномерно обликувани.
Споредувајќи го со други познати видови зелен чај, листовите на Мао Џиан се релативно мали.По подготовката на Maojian и истурањето на водата во шолја чај, аромата ќе тече во воздухот и ќе создаде мирна атмосфера.Ликерот од чајот е малку густ и има освежително жив и со долготраен вкус.
Како и неговото име, влакнести совети, вкусот на мао џијан е чист, путер и лудо мазен, аромите на свеж млад спанаќ и влажна слама се надоврзуваат и благ, но полн, спокоен зелен чај од највисок ред.Мао џиан е како благ ветре што освежува и возбудува, сладок и суптилен со свежа арома.Најдобриот Мао Џиан се собира во пролет и се обработува со чад, давајќи му уникатен вкус.
Тој е еден од најпознатите кинески чаеви, за кој се верува дека е донесен од небото на земјата од 9 самовили, како подарок за луѓето.Традицијата вели дека кога се подготвува Маоџиан, може да се видат сликите на 9 самовили кои танцуваат во пареата.
Процес на Мао Џијан
Чајберачите ќе се организираат за берба во денови кои се ведри и без дожд.Работниците ќе се упатат кон планината многу рано, штом ќе имаат доволно светлина да видат што кубат.Тие се враќаат на ручек за да јадат, а потоа се враќаат повторно да скинат попладне.За овој конкретен чај, тие берат кубење на стандард од една пупка и две листови.Листовите се сушат на послужавник од бамбус за да се остават да омекнат за обработка.Откако чајот е соодветно исушен, тој брзо се загрева за да се деензимизира.Ова се постигнува со грејач налик на рерна.По овој чекор, чајот се витка и се меси за да се стегне формата.Основната форма на чајот е фиксирана во овој момент.Потоа, чајот брзо се пече и уште еднаш се тркала за да се подобри неговата форма.Конечно, сушењето се завршува со машина за сушење слична на рерна.До крајот, преостанатата влага не надминува 5-6%, одржувајќи ја стабилна на полица.
