Суровини Јунан Puerh Шенг Puerh чај #2
Целиот чај Пуер доаѓа од провинцијата Јунан, извонредно место на југозападниот дел на Кина.Чајот Puerh се бере, се суши (за да се оксидира и дехидрира чајот), се пржи (за да се убијат зелените ензими кои го прават чајот горчлив и да се запре оксидацијата), се тркалаат (за да се разложат клетките и да се открие внатрешната суштина на чајот) и на крајот сушен на сонце.Ако чајот потоа се остави природно да ферментира, заедно со бескрајните микроби во него, го нарекуваме „шенг“ или „суров“ Пуер.Ако чајот потоа се натрупува и се попрскува со вода, се покрива со термални ќебиња и се превртува, за вештачки да се ферментира, го нарекуваме „shou“ или „зрел“ Puerh.cous вкус и обвива пријатен послевкус.
Шенг Пуер е биолошки многу сличен на модерниот зелен чај.Претставува растителни и овошни вкусови и ароми.За разлика од Ripe (Shou) Puerh, тој нема земјен или печурки вкус.Ова е чај кој може да прикаже лице на горчина и адстрингентност што брзо се претвора во природна сладост.
Историски гледано, Шенг Пуерх генерално се конзумирал по екстензивна ферментација (15+ години) што се јавува поради природниот микробен/габичен раст во пресуваниот чај со текот на времето.Времето кое Шенг Пуер му го одзема за да достигне созревање е многу зависно од локацијата на складирање, затегнатоста на пресуваниот материјал, температурата и влажноста.Со правилно производство и стареење, природниот раст на габите е многу корисен за нашето здравје.Во модерна смисла, можеме да кажеме дека добро остарениот и ферментиран чај содржи пробиотици кои се корисни за нашиот дигестивен систем и целокупната конституција на телото.
Остарениот Шенг Пуер често има земјени/дрвенести/камфорни ноти, сладок е, има мирис на агардрво/чен ксианг и може да биде многу загреан кога се консумира.Автентичниот, висококвалитетен стар Шенг Пуер (стар 25+ години) вреди големи суми пари и се собира, се продава на аукција, се подарува итн. неколку години).Во оваа форма, чајот ќе има тенденција да биде погорчлив/адстрингентн од неговиот стар колега, а профилот на вкус ќе биде повеќе растителен и овошен.
Puerhtea | Јунан | По ферментација | пролет, лето и есен