Кога станува збор за сорти на црн чај, на љубителите на чај кои често чуваат во професионални продавници за чај не треба да им се непознати: тие се однесуваат на зборовите како OP, BOP, FOP, TGFOP итн., кои обично го следат името на производителот. регион;малку препознатливост и добра идеја за тоа што е во вашиот ум ќе направи да се чувствувате повеќе или помалку удобно кога купувате чај.
Вреди да се напомене дека ваквите термини најчесто се среќаваат кај црните чаеви од едно потекло кои не се блендирани (што значи дека се мешаат заедно со различно потекло, сезони, па дури и видови на чај) и се направени од „православното“ традиционално производство на црн чај. метод.Во последната фаза од производството, чајот се „оценува“ со специјално просејувач и така се разликуваат оценките на црниот чај.
Секоја оценка е претежно претставена со една голема буква со свое значење, како што се P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, итн., кои се меѓусебно поврзани за да формираат различни оценки и значења.
Портокалот не е портокалов, Пекое не е бела коса
На прв поглед изгледа дека не е комплицирано, но поради севкупниот развој со текот на времето слоевите постепено се множат и стануваат се покомплицирани, при што најосновното „ОП“ и погоре, подоцна еволуира во толку долго и збунувачки збор како „SFTGFOP1“.
Уште повеќе, има погрешно толкување и погрешно преведување на значењето на зборот предизвикано од мешањето.На пример, најосновното ниво на „OP, Orange Pekoe“ често насилно се толкува или преведува како „Willow Orange Pekoe“ или „Orange Blossom Pekoe“ - ова е всушност многу лесно да се предизвика недоразбирање ...... особено во раните денови кога знаењето за црниот чај сè уште не беше популарно.Некои списоци со чаеви, пакување чај, па дури и книги за чај дури би го помешале чајот од ОП класа како чај со бели влакна со мирис на портокал, што ги тера луѓето да се смеат и да плачат некое време.
Строго кажано, зборот „Пекое“ потекнува од кинескиот чај „Баи Хао“, кој се однесува на густиот раст на фини влакна на младите пупки од листовите чај;сепак, всушност, во областа на црниот чај, очигледно веќе не е поврзан со „Баи Хао“.Зборот „Портокал“ првично беше кажано дека ја опишува портокаловата боја или сјајот на набраните листови чај, но подоцна стана збор за рангирање и нема никаква врска со портокалот.
Дополнително, уште еден мит кој станува сè почест во последниве години е мешањето на квалитетот на чајот со деловите од чајот и квалитетот на бербата;некои дури прикачуваат дијаграми на листовите од чај, верувајќи дека „третиот набран лист е оценет како P, вториот лист е оценет како OP, а првиот набран лист е оценет како FOP ......“.
Всушност, според резултатите од теренските посети во имотите и фабриките за чај, берењето црн чај секогаш се заснова на јадро од два листа, до три листови како стандард, а оценката ќе се определи само по процедурата за конечна оценка. , што ја претставува големината, состојбата и финоста на готовиот чај по прегледот и оценувањето и нема никаква врска со делот за берење.
Заедничките оценки се наведени овде на следниов начин
Оценки на црн чај на прв поглед
ОП: Портокал Пеко.
БОП: Скршено портокалово пеко.
BOPF: Скршени портокалови Pekoe Fannings.
ФОП: Цветно портокалово пеко.
FBOP: Цветно скршено портокалово пеко.
TGFOP: Типи златно цветно портокалово пекое.
FTGFOP: Фино Типи златно цветно портокалово пеко.
SFTGFOP:Супер фино Типи златно цветно портокалово пекое.
Покрај англиските букви, повремено ќе го има и бројот „1“, како што се SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, што значи највисока оценка во одделението.
Покрај горенаведените оценки, повремено ќе ги видите зборовите „Fanning“ (фин чај), „Dust“ (чај во прав) и така натаму, но овој вид чај се прави само во кесички чај, повеќето од нив се наоѓаат само на пазарот на земјите од Јужна Азија како начин за готвење дневен млечен чај, а се поретки во други земји.
Погоден за материјалот, погоден за местото
Покрај тоа, мора постојано да се нагласува дека понекогаш не мора да постои апсолутна врска помеѓу етикетата и квалитетот на чајот - иако често на шега се вели дека колку повеќе англиски букви, толку поскапи ...... но тоа исто така не е неизбежно;главно зависи од производствената област и карактеристиките на чајот, како и од тоа каков вкус ви се допаѓа и каков начин на варење сакате да го користите.метод на подготовка.
На пример, Цејлонскиот UVA црн чај, бидејќи акцентот е ставен на богатата и силна арома, особено ако сакате да сварите доволно силен млечен чај, тој мора да биде ситно смачкан BOP;затоа, оценката за големи листови е многу ретка, а целокупната евалуација и цена не се толку високи како оценките BOP и BOPF.
Покрај тоа, иако системот за оценување на црниот чај е генерално вообичаен во светот, не секоја земја и потекло има таква разновидност на оценување како што е споменато погоре.На пример, цејлонскиот чај, кој е главно познат по мелениот црн чај, често има само BOP, BOPF и до OP и FOP оценување.Кина е позната по својот кунг фу црн чај, па ако предметите се продаваат директно од потеклото, повеќето од нив немаат таква оценка.
Што се однесува до Индија, иако тоа е светското потекло на повеќето подподелба на повеќето детални, но интересно, ако потекло Дарџилинг директно на имотот да побара и купи чај, ќе открие дека дури и ако чајот е врв, највисоката е само означено на FTGFOP1;што се однесува до првите редови на зборот "S (Супер)", тоа не е до влезот на аукцискиот пазар во Калкута, од страна на локалните аукционери да го додадат.
Што се однесува до нашиот црн чај од Тајван, поради формата на производство на чај наследена од раните денови на јапонското владеење, затоа, во областа Јучи, Нанту, ако црниот чај направен во филијалата Јучи на фармата за подобрување на чајот во Тајван и во Riyue Old Tea Factory, кои имаат подолга историја и ја следат традиционалната опрема и концепти, понекогаш сè уште можете да ги видите моделите на чаеви како BOP, FOP, OP итн. означени со оценката.
Меѓутоа, во изминатата деценија, тајванскиот црн чај постепено се префрли на мејнстримот на чајот со цели листови без сечкање, особено по процутот на црниот чај со мали листови, кој го вклучува традиционалниот концепт за правење чај од улонг, квасираниот чај е уште поредок.
Време на објавување: 27 февруари 2023 година