Бела сребрена игла Bai Hao Yin Zhen #1
Баи хаоyin жен, исто така познат како бела коса сребрена игла, е бел чај произведен во провинцијата Фуџиан во Кина.Сребрена игла или Баи Хао Јин Жен или обично само Јин Жен е кинески тип на бел чај.Помеѓу белите чаеви, ова е најскапата сорта и најценетата сорта, бидејќи за производство на чајот се користат само врвните пупки (листови) од растението camellia sinensis.Оригиналните сребрени игли се направени од сорти од семејството на чајно дрво Да Баи (Големо бело).Кинеската сребрена игла (Јин Жен) нашироко се смета за најдобар бел чај во светот.Убавина е да се види со сите нејасни пупки за чај, ттој лесен пијалак е суптилно и малку слатко задоволство.
Во раните години на Џиакинг во династијата Кинг (АД 1796), Баихао Јинжен беше успешно одгледуван од чај од зеленчук во Фудинг.Извозот на Baihao Yinzhen започна во 1891 година. Baihao Yinzhen порано се нарекуваше Luxueya, кој се смета за предок на белиот чај.Мајчиното дрво е засадено во пештерата Хонгксу на планината Таиму во Фудинг. Оригинална сребрена игла е бел чај.Како таков, тој е само лесно оксидиран.Најбараните продукции се од првите флешови, кои генерално се случуваат од крајот на март до почетокот на април, кога „исплакнуваат“ првите нови пупки од годината.За производство на Сребрена игла се откинуваат само никулците, односно лисните пупки пред отворањето.За разлика од кубењето зелен чај, идеалното време и време за вадење бел чај е сончево утро кога сонцето е доволно високо за да ја исуши преостанатата влага на пупките.
Традиционално, крупните се ставаат во плитки корпи за да венеат под сонцето подолго време, а најдобриот квалитет што се произведува денес сè уште се прави на овој начин.За да избегнат загуба поради ненадеен дожд, налети или други несреќи, некои производители ги носат оградите во затворен простор за да венеат во комора со вештачки проток на топол воздух.Омекнатите ластари потоа се натрупуваат за потребната ензимска оксидација (често погрешно означена како ферментација) пред да се исушат на ниска температура.
Општ профил на вкус: Вкусот е на полесна страна, но со многу потенцијална сложеност: може да има овошни, цветни, билни, тревни и слични ноти на сено.Текстурата е лесна до средна, што може да се чита како „крста“ или сочна и задоволувачка во вистинските контексти!
