Постојат многу видови кинески чај за кои се смета дека се со висок квалитет, а најдобриот кинески чај за вас ќе зависи од вашите лични преференци за вкус.Некои фактори кои се користат за оценување на квалитетот на кинескиот чај го вклучуваат изгледот, аромата, вкусот и текстурата на листовите од чајот и сварениот чај, како и староста и потеклото на чајот.Еве неколку примери на кинески чаеви за кои често се смета дека се со висок квалитет:
Чај Dragonwell (Longjing): Чајот Dragonwell е зелен чај од Хангжу во провинцијата Жеџијанг и е познат по своите рамни, смарагдно-зелени лисја и нежен, сладок вкус.Често се смета за еден од најдобрите зелени чаеви во Кина.
Чај „Тај Гуан Јин“ (Железната божица): „Тај Гуан Јин“ е улонг чај од округот Анкси во провинцијата Фуџијан и е познат по својот комплексен, цветен вкус и кремаста текстура.Често се старее за да развие подлабок, покомплексен вкус.
Чај Јанча (Рок чај): Јанча е вид на улонг чај од планината Вуји во провинцијата Фуџиан и е познат по својот силен, зачаден вкус и густа, мрсна текстура.Често се старее за да развие подлабок, покомплексен вкус.
Чај Да Хонг Пао (Голема црвена наметка): Да Хонг Пао е високо ценет улонг чај од планината Вуји во провинцијата Фуџијан и е познат по својот длабок, комплексен вкус и богата текстура со полно тело.Често се старее за да развие подлабок, покомплексен вкус.
Важно е да се напомене дека квалитетот на кинескиот чај може многу да варира во зависност од условите за одгледување, техниките на берба и обработка, како и употребените методи на складирање и стареење.Како и со секој производ, секогаш е добра идеја да го направите вашето истражување и да изберете реномиран извор кога купувате висококвалитетен кинески чај.
Неодамна, Кина ги прогласи „Кинеските традиционални техники за правење чај и сродните обичаи“ преку евалуацијата, впишана на Репрезентативната листа на УНЕСКО за нематеријално културно наследство на човештвото.Меѓу нив, како под-проект беше избрана автономната префектура Дехонг Даи Џингпо, провинцијата Јунан, Мангши „Техники за производство на кисело чај Де'анг“.
Деанг киселиот чај е поделен на два вида чај за јадење и чај за пиење.Чајот за јадење обично се јаде како јадење, е ретка Deang кујна;пиењето чај е кисело и слатко, неговата боја на супата е златна и светла, чајот од долгите години има мирис на маслинка, мирис на цимет, мирис на млеко и други ароми.
Вообичаено, луѓето од Деанг избираат пролет и лето за да направат кисел чај, користејќи свежи листови од крупно-лисното чајно дрво Јунан како суровини, преработени преку процесот на убивање, месење, анаеробна ферментација, удирање итн.
Убиството обично користи тенџере, тапан и пареа на три начини.
По убивањето, листовите од чајот се ставаат во бамбусови цевки за анаеробна ферментација.
Меѓу нив, анаеробната ферментација е многу различна од аеробната ферментација на другите чаеви.Анаеробната ферментација е клучен процес во преработката на киселиот чај Деанг и важен дел во формирањето на квалитетните карактеристики на киселиот чај.Чајот за храна обично се ферментира околу 2 месеци, додека пиењето чај мора да се ферментира од 4 до 9 месеци.
Киселиот чај зазема многу важна позиција во животот на народот Деанг и има многу блиска врска со општествениот живот на народот Деанг.
Органски кинески чај е чај кој се произведува со методи на органско земјоделство, што значи дека се одгледува без употреба на синтетички пестициди, хербициди или ѓубрива.Наместо тоа, органскиот чај се одгледува со помош на природни методи кои го промовираат здравјето и виталноста на почвата и растенијата.Органскиот чај често се смета за поквалитетен од конвенционално одгледуваниот чај, бидејќи се одгледува на поодржлив и еколошки начин.
Достапни се многу видови органски кинески чај, вклучувајќи зелен, улонг, црн и пуер чај.Вкусот и карактерот на органскиот кинески чај може да варираат во зависност од видот на чајот и специфичните услови за одгледување.Некои луѓе веруваат дека органскиот чај има поприроден, почист вкус и може да биде поздрав поради отсуството на синтетички хемикалии.
Ако сте заинтересирани за купување органски кинески чај, важно е да изберете реномиран извор и да барате чаеви кои се сертифицирани како органски од признаена трета организација.Ова ќе осигури дека чајот што го купувате е одгледуван со органски методи и ги исполнува воспоставените стандарди за органско производство.
Постојат многу фактори кои треба да се земат предвид при изборот на кинески чај, а најдобриот чај за вас ќе зависи од вашите лични преференции и потреби за вкус.Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да го изберете вистинскиот кинески чај:
Размислете за типот на чај: Кинескиот чај е поделен на четири главни категории врз основа на степенот на оксидација на листовите: зелен, улонг, црн и пуер.Секој вид има свој уникатен профил на вкус, а најдобриот чај за вас ќе зависи од вашите преференции.
Побарајте висококвалитетни листови: квалитетниот кинески чај треба да има листови кои се добро обликувани, нескршени и без никакви флеки или нечистотии.Листовите исто така треба да имаат свежа, чиста арома.
Размислете за потеклото на чајот: Различни региони на Кина произведуваат чаеви со различни профили на вкус и карактеристики.На пример, чаевите од провинцијата Фуџијан се познати по нивните нежни, цветни вкусови, додека чаевите од провинцијата Јунан се познати по нивните земјени, робусни вкусови.
Размислете за староста на чајот: некои видови кинески чај, како што се пуер и улонг, често се стареат за да развијат подлабок, покомплексен вкус.Постарените чаеви може да бидат поскапи, но може да бидат и поквалитетни.
Размислете за цената: Цената на кинескиот чај може многу да варира во зависност од видот, квалитетот и возраста на чајот.Иако генерално е точно дека повисоките цени често укажуваат на повисок квалитет, важно е да го направите вашето истражување и да изберете реномиран извор кога купувате кинески чај.
Исто така, добра идеја е да пробате различни кинески чаеви за да ги најдете оние што најмногу ви се допаѓаат.Многу продавници за чај и онлајн трговци нудат големини на примероци или мали количини чај, што може да биде добар начин да се пробаат различни чаеви без да се обврзете на големо купување.
Лу Ју напиша во својата монументална книга Класик на чајот: „Чајот како пијалок потекнува од Шенонг“.
Шенонг: Митски татко на кинеската медицина.
Историјата на кинескиот чај (茶ча) започнува со Шенонг (神农Шенонг), митска личност за која се вели дека е татко на кинеското земјоделство и традиционалната кинеска медицина.
Легендата вели дека Шенонг случајно открил чај додека вриел вода за пиење додека седел под дрвото Camellia sinensis.Некои лисја од дрвото паднаа во водата, влевајќи ја со освежителна арома.Шенонг испил голтка, му било пријатно и така се родил чај.
Дефиниција „Шенонг“: Значење на кинески
Шенонг (神农) буквално значи „Божествен земјоделец“ или „Бог на земјоделството“ на кинески.Сепак, тој всушност не е земјоделец, туку хобист кој едноставно сушел многу билки за да ги идентификува нивните придобивки.Така, веруваме дека поимот „билкар“ повеќе би му одговарал.
Животот бил тежок пред 5.000 години, луѓето страдале од глад и бројни болести.Шенонг длабоко ги чувствуваше.Бидејќи бил решен да најде безбедна храна и лекови за својот народ, почнал да пешачи по планините и пробал стотици билки за да ја тестира нивната медицинска вредност.Благодарение на неговиот проѕирен стомак и органи, Шенонг можеше да го каже начинот на кој билките делуваат во неговото тело.Тој тестирал различни делови од растенијата за да ја открие најдобрата употреба на корените, стеблата, листовите итн. Потоа ги запишал своите набљудувања.
Еден ден, тој наиде на седумдесет и две отровни билки;дури и за него беше премногу.Се чувствуваше толку слаб, се сопна и зграпчи неколку лисја додека паѓаше.Лежејќи на земја, мислел дека ќе ги вкуси листовите во раката, а потоа може да умре без жалење.Лисјата запливаа наоколу во телото на Шенонг штом ги стави во уста.Тие брзо ги проверуваа заразените области и направија чуда.Шенонг бил спасен од нивната исцелителна моќ, пријатно изненадил и решил да го нарече ова растение „ча“ (кинески:查) што значи „испита“ или „провери“.Оттогаш, Шенонг често користел ча како противотров.Ча беше познат од луѓето поради него, но со различен карактер “茶“, што на кинески значи чај.
Округот Чалинг, провинцијата Хунан е еден од најраните региони за развој и употреба на чајни дрвја во Кина.Тоа е родното место на културата на чај.Чајната култура има долга историја.Императорот Шенонг нашол чај во античката и магична земја Чалинг и го создал пионер во пиењето чај, па затоа бил наречен „кинески чај предок“.
Маслото, солта, сосот и оцетот се еден од основните материјални живи материјали за живеење дома.Само со огревно дрво, ориз, масло, сол, сос, оцет и чај можеме да живееме мирен, богат и пријатен живот.
За Кинезите, значењето на чајот не е исто.Бидејќи тоа беше најраниот кинески народ го откри чајот, користеше чај и даде чај на културната конотација надвор од неговата практична вредност, со што формираше чајна култура единствена за Кина.Исто така, Кинезите треба да ја поттикнат културата на чајот и чајот пред светот, да ја претстават пред светот, да направат чај благословени човечки суштества и да ја направат чајната култура составен дел од човечката цивилизација.Ова е неоспорен факт.
Во Кина, чајот има многу долга историја и ја формирал кинеската чајна култура.Во исто време, чајот е корисен за нашето здравје, па затоа е добро прифатен од многу луѓе.Кинеската култура на чај е и обемна и длабока, која не само што го содржи нивото на материјална култура, туку вклучува и длабоко ниво на духовна цивилизација.Осврнувајќи се на кинескиот чај, можеме да го следиме назад во античките времиња, кои процветаа во династиите Танг и Сонг. Оттогаш, духот на чајот навлезе во дворот и општеството, навлегувајќи длабоко во кинеската поезија, сликарство, калиграфија, религија и лек.Со илјадници години, Кина акумулирала голема култура во одгледувањето и производството на чај, згора на тоа, збогатувајќи ја духовната култура на чајот.
Листовите од чајот, попознати како чај, генерално ги вклучуваат лисјата и пупките на чајното дрво.Состојките на чајот вклучуваат чај полифеноли, амино киселини, катехини, кофеин, влага, пепел итн., кои се добри за здравјето.Чајните пијалоци направени од листови од чај се еден од трите главни пијалоци во светот.
Историски извор
Пред повеќе од 6000 години, предците кои живееле во планината Тианлуо, Јујао, Жеџијанг, почнале да садат чајни дрвја.Планината Тианлуо е најраното место каде што вештачки биле засадени чајни дрвја во Кина, досега откриено од археологијата.
Откако царот Чин ја обедини Кина, промовираше економска размена меѓу Сечуан и другите региони, а садењето чај и пиењето чај постепено се проширија од Сечуан кон надвор, прво се проширија во сливот на реката Јангце.
Од доцната Западна династија Хан до периодот на Трите кралства, чајот се разви во врвниот пијалок на дворот.
Од западната династија Џин до династијата Суи, чајот постепено стана обичен пијалок.Исто така, има зголемени записи за пиење чај, чајот постепено стана обичен пијалок.
Во 5 век, пиењето чај станало популарно на север.Се проширил на северозапад во шестиот и седмиот век.Со раширеното ширење на навиките за пиење чај, потрошувачката на чај брзо се зголеми и оттогаш чајот стана популарен пијалок на сите етнички групи во Кина.
Лу Ју (728-804) од династијата Танг истакнал во „Класиците за чај“: „Чајот е пијалок, потекнува од кланот Шенонг, а го слушнал Лу Жоугонг“.Во ерата на Шенонг (приближно 2737 п.н.е.), биле откриени чајни дрвја.Свежите листови можат да направат детоксикација.„Шен Нонгс Материја Медика“ еднаш снимил: „Шен Нонг пробува сто билки, наидува на 72 отрови на ден и добива чај за да го ослободи“.Ова го одразува потеклото на откритието на чајот за лекување болести во античко време, што покажува дека Кина користела чај најмалку четири илјади години историја.
За династиите Танг и Сонг, чајот стана популарен пијалок без кој „луѓето не можат да живеат“.
Природните услови за садење чај вклучуваат форма, клима, тип на почва итн. На теренот доминираат ридови и условите за одводнување се подобри.Многу врнежи, мала годишна температурна разлика, голема дневна и ноќна температурна разлика, долг период без мраз и добри услови на осветлување.Ваквите климатски услови се погодни за раст на разни видови чајни дрвја, особено за растење на крупнолисни чајни дрвја.Од крајот на зимата до почетокот на летото, има повеќе сонце, летен и есенски дожд и магла (област за чај во Јунан), помалку сонце е погодно за презимување и акумулација на хранливи материи на чајните дрвја, што е погодно за квалитетот на летото и есенски чај.Латосол, латосолна црвена почва, планинска црвена почва или планинско жолта почва, кафеава шумска почва, овие почви имаат релативно длабок степен на развој и добра структура, погодни за раст на чајните дрвја.
Зелен чај:
неферментиран чај (нулта ферментација).Репрезентативни чаеви се: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Зелен чај, LaoShan Зелен чај, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Зелен чај, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJianeShian, Чај ГанФа, чај Зијанг Маоџиан.
Жолт чај:
малку ферментиран чај (степенот на ферментација е 10-20 m) Жолта пупка HuoShan, сребрена игла Meng'Er, жолта пупка MengDing
Во процесот на правење чај, листовите од чајот и инфузијата се формираат откако ќе се натрупаат.Поделен е на „Чај од жолта пупка“ (вклучувајќи го и Јуншан Јинја во езерото Донгтинг, Хунан, Јаан, Сечуан, Менгдинг Хуангја во округот Мингшан, Хуошан Хуангја во Хуошан, Анхуи), „Жолт чај“ (вклучувајќи го Беиганг во Јујанг, Хунан и Веишан во Нингсијанг, Хунан Маоџијан, Пингјанг Хуангтанг во Пингјанг, Жеџијанг, Лујуан во Јуан'ан, Хубеи), „Хуангдача“ (вклучувајќи Дајекинг во Анхуи, Хуошан Хуангдача во Анхуи).
Улонг чај:
познат и како зелен чај, е полуферментиран чај, кој е правилно ферментиран за време на производството за да ги направи листовите малку црвеникави.Тоа е еден вид чај помеѓу зелениот и црниот чај.Ја има свежината на зелениот чај и сладоста на црниот чај.Бидејќи средината на листовите е зелена, а работ на листовите е црвена, тоа се нарекува "зелени лисја со црвени граници".Репрезентативни чаеви се: Тиегуанин, Дахонгпао, чај Донгдинг Улонг.
Црн чај:
целосно ферментиран чај (со степен на ферментација од 80-90 m) Црн чај Qimen, црн чај од личи, црн чај Ханшан, итн. Постојат три главни типа на црн чај: црн чај од Соучонг, црн чај од Гонгфу и црн чај скршен.Црниот чај Гонгфу главно се дистрибуира во Гуангдонг, Фуџијан и Џиангкси, главно од Чаошан.
Темен чај:
пост-ферментиран чај (со степен на ферментација од 100 m) Пуер чај Liubao чај Хунан темен чај (Qujiang снегулки златен чај) Jingwei Fu чај (по потекло од Ксианјанг, Шанкси)
Суровините се груби и стари, а времето на акумулација и ферментација е подолго при обработката, така што листовите се темно кафеави и пресувани во тули.Главните сорти на темниот чај вклучуваат „Шанкси Ксианјанг Фужуан чај“, Јунан „Пуер чај“, „Темниот чај Хунан“, „стариот зелен чај од Хубеи“, „Чајот Гуангкси Лиубао“, Сечуан „Биан чај“ и така натаму.
Бел чај:
лесно ферментиран чај (со степен на ферментација од 20-30m) Баихао Јинжен и бел божур.Се обработува без мешање или триење, а само нежните и меки листови чај се сушат или сушат на бавен оган, а белиот пената останува недопрена.Белиот чај главно се произведува во окрузите Фудинг, Женгхе, Сонгкси и Џијанјанг во Фуџијан.Се одгледува и во округот Липинг, провинцијата Гуижоу.Постојат неколку видови на „Сребрена игла“, „Бел божур“, „Гонг Меи“ и „Шоу Меи“.Се открива белиот чај Пекое.Попознатите сребрени игли Баихао од северниот дел на Фуџиан и Нингбо, како и белиот божур.
Пролетен чајсе однесува на чајот што се собирал од крајот на март до средината на мај истата година.Во пролет, температурата е умерена, врнежите се доволни, а чајните дрвја се опоравуваат во зима веќе половина година, правејќи ги пролетните чаеви полни, зелени по боја, меки по текстура на листот и богати со витамини, особено аминокиселини. .Не само што го прави пролетниот чај со свеж вкус, туку има и пријатен мирис и е полн со здравствени ефекти.Tieguanyin од Anxi County Yinxiang Tea Cooperative е претставник на Oolong чај пролетен чај.Неговиот изглед и бојата на супата може да се опишат како „задолжителни“.(Друг пример е Лиу гуа пијан и црн чај Шанлонг).
Летен чајсе однесува на чајот што се бере од почетокот на мај до почетокот на јули.Летното време е топло.Новите ластари и лисја на чајното дрво растат брзо, што ја прави релативно намалена содржината на екстрактот од вода што може да ја раствори чајната супа.Особено намалувањето на амино киселините го прави вкусот и аромата на супата од чајот понеинтензивен од пролетниот чај.Бидејќи содржината на горчливи и адстрингентни антоцијани, кофеин и полифеноли на чајот е повеќе од онаа на пролетниот чај, тој не само што ја зголемува бојата на виолетовите пупки и лисја, туку има и горчлив вкус.(Како што е Pu'er чај, чај од јавор).
Есенски чајсобрани по средината на август.Климатските услови во есен се помеѓу пролет и лето.Чајните дрвја растат во текот на втората сезона на пролет и лето, а содржината на новите ластари е релативно намалена.Големината на листот е различна, основата на листот е кршлива, бојата на листот е жолта, а вкусот и аромата изгледаат релативно мирни.(Како што се Tieguanyin, Yuemeixiang).
Зимски чајпочна да се бере приближно кон крајот на октомври.Зимскиот чај се одгледува откако ќе се бере есенскиот чај и климата постепено станува студена.Бидејќи новите пупки на зимскиот чај растат бавно и содржината постепено се зголемува, тој има благ вкус и силна арома (како што е Донгдинг улонг).
Преработениот чај се нарекува преработен чај од сите видови маоча или рафиниран чај, вклучувајќи: миризлив чај, пресуван чај, изваден чај, овошен чај, медицински здравствен чај, пијалоци што содржат чај итн.
Миризлив чај (чај од јасмин, чај од бисерна орхидеја, чај од роза, чај со сладок мирис од османтус, итн.)
Чај со мирис, ова е ретка сорта на чај.Станува збор за производ кој користи цветен мирис за да го зголеми мирисот на чајот, а е многу популарен во Кина.Општо земено, зелениот чај се користи за да се направи основата на чајот, но неколку користат и црн чај или улонг чај.Направен е од миризливи цвеќиња и миризливи материјали според карактеристиките на лесната апсорпција на чајот на необичен мирис.Постојат неколку сорти на цвеќе како што се јасмин и османтус, а најмногу е јасминот.
Претиснат чај (црна тула, фужуан, квадратен чај, чај од колачи, итн.) Екстрактиран чај (инстант чај, концентриран чај итн., ова е типот на чај крем популарен во последните две години)
Овошен чај (црн чај од личи, црн чај со лимон, чај од киви, итн.)
Медицински здравствен чај (чај за слабеење, чај од еукомија, чај од орел итн., ова се претежно растенија слични на чај, а не вистински чај)
Компатибилност на лековите со листови од чај за правење лековити чаеви за напрегање и зајакнување на ефикасноста на лековите, олеснување на растворањето на лековите, зголемување на аромата и усогласување на вкусот на лековите.Постојат многу видови на овој вид чај, како што се „попладневен чај“, „чај од ѓумбир во прав“, „чај за долговечност“, „чај за слабеење“ и сл.
Чајни пијалоци (леден црн чај, мраз зелен чај, млечен чај, итн.)
Од перспектива на светот најголемо количество има црниот чај, потоа зелениот, а најмалку белиот чај.
Мача потекнува од династијата Суи во Кина, процвета во династиите Танг и Сонг и изумре во династиите Јуан и Минг.На крајот на деветтиот век, таа влезе во Јапонија со пратеникот на династијата Танг и стана квинтесенција на Јапонија.Бил измислен од народот Хан и бил мелен во суперфин прав, покриен, парен зелен чај со мелница од природен камен.Зелениот чај се покрива и се засенува 10-30 дена пред берењето.Начинот на обработка на мачата е мелење.
Технологија за преработка на чај
Преработката на чај, позната и како „правење чај“, е процес во кој свежите листови од чајните дрвја се преработуваат во различни полуготови или готови чаеви.Според различни процеси, може да се подели на примарна обработка (примарна обработка), рафинирана (доработка), преработка и длабока обработка.Различни техники на обработка резултираат со различни видови чај.Квалитетот на секој вид чај зависи од координацијата на процедурите за обработка;висококвалитетните свежи лисни суровини можат да произведат само висококвалитетни различни чаеви под одлични услови за обработка.
| Серија за чај | Процесен тек | Главни квалитетни карактеристики |
| Зелен чај | Фиксација → Тркалање → Сушење | Јасно инфузија зелени листови |
| Црн чај | Венење → Тркалање → Ферментација → Сушење | Црвена инфузија црвени лисја |
| Улонг чај | Венење → Тркалање → Фиксација со мешање→ Фрлање → Сушење | Зелени листови со црвен раб |
| Жолт чај | Фиксација → Тркалање → Пожолтување → Сушење | Жолта инфузија жолти лисја |
| Темен чај | Фиксација → Тркалање → Натрупување → Сушење | Портокалово-жолта инфузија, благ вкус |
| Бел чај | Венење → Сува | Супата е светла по боја, свежа и слатка по вкус |
Кина е роден град на чајот, со долга историја на одгледување чај, строг бонтон што го почитува чајот и чудни обичаи за пиење чај.Кинеското пиење чај има историја од повеќе од 4.700 години од ерата на Шенонг.Чајната церемонија има предодредена врска уште од античко време.
Гостите доаѓаат да понудат чај, што е најраната традиционална доблест и бонтон на кинескиот народ Хан кои го ценат гостопримството.До 21 век, кога гостите ќе пристигнат дома, домаќинот секогаш мора да направи шолја миризлив чај.Празнични активности, но и сакаат да се забавуваат со освежување.Одржувањето чајна забава е едноставно, економично, елегантно и свечено.Таканареченото пријателство меѓу господата е лесно како вода, што се однесува и на чај со пријатен мирис.
Исто така, постојат различни обичаи на кинеските Хан кои користат чај наместо ритуали.Во Хангжу, главниот град на династијата Јужна Сонг, секое семејство прави нов чај на првиот ден од летото и го меша со фини плодови од различни бои, што се нарекува чај од седум семејства, кој им се дава на роднините и пријателите до едни со други.Овој обичај е да се стават две зелени плодови, имено маслинки или кумквати, во шолјата за чај, што значи дека Новата година е поволна.
Исто така, во древните кинески свадби постоел голем бонтон за чај.Древните го користеле чајот како свое знаење кога се венчале.Тие мислеле дека чајните дрвја можат да никнат само од семиња и не можат да се пресадат, во спротивно ќе умрат.Затоа, тие го сметаа чајот како симбол на непроменливост.Затоа, мажите и жените се свршуваат со чај како подарок, а жената го прифаќа подарокот за свршувачка на мажот, наречен чај нарачате или чајна населба, некои се нарекуваат примање чај, а има една поговорка дека едно семејство нема чај од двајца. семејства.Во исто време, бонтонот на целиот брак колективно се нарекува три чаеви и шест ритуали.Три чаеви се чај за свршувачка, чај за брак и чај за невестинска одаја.Кога се служи чај, тој е познат и како машки чај и женско вино, односно во моментот на свршувачката машката фамилија ќе испрати назад и неколку цилиндри со вино Шаоксинг, покрај жешкото преса.На свадбата има три церемонии за чај.За оние со три курсеви чај, првата шолја Баигуо, втората шолја семки и урми од лотос, третата шолја е чај.Начинот на пиење чај, откако ќе ја примите чашата, држете го во двете раце, направете длабок удар, а потоа допрете ги усните на семејството за да го однесете, истото важи и за втората.Третиот начин, можете да пиете само откако ќе го подготвите.Ова е најпочитуваниот бонтон.Овие вулгарни обичаи и чајна церемонија за свадби сè уште се користат како обичај.
Додека целиот вистински чај започнува како Camellia sinensis, постојат шест главни типови или категории на чај.Секој тип се определува според нивото на оксидација, или ензимска промена, подложени на листовите откако ќе се соберат.Петте типа, со цел најмалку до повеќето оксидирани лисја, се:
Зелен чај
Примената на топлина - сува топлина, како што е тавче или печење, или топлина на влажна пареа - ги деензимира листовите и ги фиксира во зелена состојба.
Жолт чај
Листовите се загреваат нежно, потоа се покриваат и се оставаат да се наточат за краток временски период.
Бел чај
Свежо собраните листови се оставаат да венеат и природно почнуваат да оксидираат.Листовите задржуваат некоја оригинална зелена боја, но исто така се подложени на одредени ензимски промени.
Улонг чај
Листовите се подложени на повеќекратно тркалање и обликување за да се разложат некои од нивните клеточни структури и да се поттикне оксидацијата.Листовите задржуваат одредена зелена боја.
Црн чај
Целосното, ригорозно тркалање ги разградува клеточните ѕидови во секој лист, па може да дојде до целосна оксидација.
Пу-ерх чај
Постојат неколку стилови на пу-ерх, од кои секој бара листовите да седат подолго време за да може да дојде до природна ферментација и оксидација.Овој процес е сличен на оној на другите традиционално ферментирани намирници како што се кимчи или кисела зелка.
Во сите видови на производство на чај, штом ќе се постигне саканиот степен на оксидација, листовите од чајот се палат на високи температури за да се отстрани преостанатата влага и да се стабилизираат за транспорт и складирање.
За повеќе информации за видовите чаеви, видете ја нашата Главна листа на чаеви.
Оценката на чајот ја покажува големината на неговите листови.Со оглед на тоа што различните големини на листовите се влеваат со различни стапки, последниот чекор во квалитетното производство на чај е оценувањето или просејувањето на листовите во униформни големини.Еден значаен показател за квалитетот е колку темелно и конзистентно е оценет чајот - добро оценетиот чај резултира со рамномерна, сигурна инфузија, додека слабо оценет чај ќе има каллив, неконзистентен вкус.
Најчестите индустриски оценки и нивните акроними се:
Цел лист
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: една од најквалитетните оценки, која се состои од цели лисја и златни листови
TGFOP
Типи златно цветно портокалово пекое
GFOP
Златна цветна портокалова пекое: отворен лист со златно кафеави врвови
GFOP
Златна цветна портокалова пекое
FOP
Цветна портокалова пекое: долги листови кои се лабаво валани.
FOP
Цветна портокалова пекое:
OP
Цветна портокалова пекое: долги, тенки и жилави лисја, поцврсто валани од FOP.
OP
Цветна портокалова пекое:
Пекое
Сортирајте, мали листови, лабаво валани.
Соучонг
Широки, рамни лисја.
Скршен лист
GFBOP
Златна цветна скршена портокалова пекое: скршени, еднолични листови со златни врвови на пупки.
GFBOP
Златна цветна скршена портокалова пекое
FBOP
Цветна скршена портокалова пекое: малку поголема од стандардните листови на BOP, често содржат златни или сребрени пупки.
FBOP
Цветна скршена портокалова пекое
БОП
Скршено портокалово пеко: едно од најмалите и најразновидните сорти на листови, со добар баланс на боја и сила.БОП чаевите се корисни во мешавини.
БОП
Скршено портокалово пекое
BP
Скршени пекои: кратки, изедначени, кадрави лисја кои произведуваат темна, тешка чаша.
Кесичка за чај и готови за пиење
BP
Скршен Пекое
Вентилатори
Многу помали од листовите на BOP, вентилите треба да бидат униформни и конзистентни по боја и големина
Прашина
Најмалата оценка на листот, многу брзо сварлива
На почетокот на 19 век, составот на чајот постепено стана јасен.По современото научно одвојување и идентификација, чајот содржи повеќе од 450 органски хемиски компоненти и повеќе од 40 неоргански минерални елементи.
Органските хемиски компоненти главно вклучуваат: полифеноли од чај, растителни алкалоиди, протеини, амино киселини, витамини, пектин, органски киселини, липополисахариди, јаглени хидрати, ензими, пигменти, итн. и разни амино киселини, е значително повисок од другите чаеви.Неорганските минерални елементи главно вклучуваат калиум, калциум, магнезиум, кобалт, железо, алуминиум, натриум, цинк, бакар, азот, фосфор, флуор, јод, селен, итн. , калиумот и натриумот се повисоки од другите чаеви.
Функција на состојка
1. Катехини
Попознат како чај танини, тој е единствена состојка на чајот со горчливи, адстрингентни и адстрингентни својства.Може да се комбинира со кофеин во супа од чај за да се релаксираат физиолошките ефекти на кофеинот врз човечкото тело.Има функции на антиоксидација, анти-ненадејна мутација, анти-тумор, намалување на холестеролот во крвта и содржината на естерски протеини со ниска густина, инхибиција на порастот на крвниот притисок, инхибиција на агрегација на тромбоцити, антибактериска и анти-производ алергија.
2. кофеин
Има горчлив вкус и е важна состојка во вкусот на чајната супа.Во супата од црн чај, се комбинира со полифеноли и формира соединение;чајната супа формира феномен на емулгирање кога е ладно.Уникатните катехини и нивните оксидативни кондензати во чајот можат да го забават и да го продолжат возбудливото дејство на кофеинот.Затоа, пиењето чај може да им помогне на луѓето кои возат на долги растојанија да го задржат умот чист и да имаат поголема издржливост.
3. Минерали
Чајот е богат со 11 видови минерали, вклучувајќи калиум, калциум, магнезиум и манган.Чајната супа содржи повеќе катјони и помалку анјони, што е алкална храна.Може да им помогне на телесните течности да ја задржат алкалната состојба и да ја одржуваат здравата состојба.
① Калиум: промовира елиминација на натриум во крвта.Високата содржина на натриум во крвта е една од причините за висок крвен притисок.Пиењето повеќе чај може да спречи висок крвен притисок.
②Флуор: има ефект на спречување на расипување на забите.
③Манган: Има антиоксидациски и анти-старечки ефекти, ја подобрува функцијата на имунитетот и помага во искористувањето на калциумот.Бидејќи е нерастворлив во топла вода, може да се сомеле во чај во прав за консумација.
4. Витамини
Витамините Б и витаминот Ц се растворливи во вода и може да се добијат од пиење чај.
5. Пиролокинолин хинон
Компонентата на пиролокинолин хинон во чајот има ефекти на одложување на стареењето и продолжување на животот.
6. Други функционални компоненти
① Флавонските алкохоли имаат ефект на зајакнување на ѕидовите на капиларите за да го елиминираат лошиот здив.
②Сапонините имаат антиканцерогени и антиинфламаторни ефекти.
③Аминобутерната киселина се произведува со принудување на листовите од чајот да подлежат на анаеробно дишење за време на процесот на правење чај.Се вели дека чајот Jiayelong може да спречи висок крвен притисок.
Лек за чај и чајна терапија:
Чајот има многу добри медицински ефекти, а терминот „лек за чај“ се користел во династијата Танг
Чајот ги има барем следниве ефекти:
(1) Спијте помалку;(2) ги смирува нервите;(3) подобрување на видот;(4) бистар ум;(5) ја гаси жедта и произведува течност;(6) исчистете ја топлината;(7) ублажување на топлина;(8) детоксикација;(9) елиминирање на храната;(10) анти-мамурлак;(11) телесната тежина;(12) намалете го здивот;(13) диуреза;(14) лаксатив;(15) третираат дизентерија;(16) отстранување на флегма; (17) отстранување на ветерот и олеснување на формите;(18) зајакнување на забите;(19) лекување на болка во срцето;(20) лекување на рани и фистули;(21) лекување на глад;(22) надополнување на виталноста;(23) продолжување на животот;(24) стерилизација бери-бери.
Други ефекти на чајот: третман на расипана уста, акни
Анти-канцер: Чајот сварен во тенџере е попогоден за здравјето.Во споредба со едноставно варење чај во шолја исполнета со врела вода, методот на подготовка на чајна вода може да ослободи повеќе хемикалии против рак.
Превенција на болести: Црниот чај има силна антибактериска моќ.Гаргара со црн чај може да спречи настинка предизвикана од филтрирање на вируси, да спречи расипување на забите и труење со храна и да го намали шеќерот во крвта и високиот крвен притисок.Истражувањата покажаа дека црниот чај не е инфериорен во однос на зелениот чај и е покорисен за срцето.
1. Џвакање талог од чај после пиење чај за да помогне во одржувањето на здравјето
Некои луѓе ги џвакаат остатоците од чајот откако ќе испијат чај, бидејќи чајот содржи повеќе каротин, сурови влакна и други хранливи материи.Сепак, имајќи ја предвид безбедноста, овој метод не се препорачува.Поради тоа што остатоците од чајот може да содржат и траги од тешки метални елементи како што се олово и кадмиум, како и пестициди нерастворливи во вода.Ако јадете остатоци од чај, овие штетни материи ќе се внесат во телото.
2. Колку е посвеж чајот, толку подобро
Свеж чај се однесува на нов чај кој е печен со свежи листови помалку од половина месец.Релативно кажано, овој чај има подобар вкус.Меѓутоа, според теоријата на традиционалната кинеска медицина, свежо преработените листови чај имаат внатрешна топлина, а таа топлина ќе исчезне откако ќе се чуваат одредено време.Затоа, кога пиете премногу нов чај, луѓето може да добијат внатрешна топлина.Покрај тоа, новиот чај содржи високо ниво на полифеноли и кофеин од чајот, кои се склони кон иритација на желудникот.Ако редовно го пиете новиот чај, може да се појават гастроинтестинални тегоби.Луѓето со лош стомак треба да пијат помалку зелен чај кој е чуван помалку од половина месец по обработката.Друго што треба да потсетиме е дека не сите видови на чај се понови од старите.На пример, темните чаеви како што е чајот Pu'er треба да се стареат правилно и да имаат подобар квалитет.
3. Пиењето чај пред спиење влијае на сонот
Кофеинот содржан во чајот има ефект на стимулирање на централниот нервен систем.Затоа, отсекогаш се зборувало дека пиењето чај пред спиење ќе влијае на сонот.Во исто време, кофеинот е и диуретик, а пиењето многу вода во чајот неизбежно ќе го зголеми бројот на одење во тоалет навечер, а со тоа ќе влијае на сонот.Сепак, според потрошувачите, пиењето пуер чај има мало влијание врз сонот.Сепак, тоа не е затоа што Pu'er содржи помалку кофеин, туку поради други нејасни причини.
4. Листовите од чајот треба да се измијат, но првата инфузија не може да се пие
Дали можете да ја испиете првата чајна течност зависи од тоа каков чај пиете.Црниот чај или улонг чајот прво треба брзо да се измие со врела вода, а потоа да се исцеди.Ова не само што може да го измие чајот, туку и да го загрее чајот, што е погодно за испарување на мирисот на чајот.Но, овој процес не е потребен на зелениот, црниот чај итн.Некои луѓе можеби се загрижени за остатоците од пестициди на чајот и сакаат да го измијат чајот за да ги отстранат остатоците.Всушност, целиот чај е засаден со пестициди нерастворливи во вода.Чајната супа што се користи за правење чај нема да содржи остатоци.Од гледна точка на избегнување на остатоци од пестициди, миењето на чајот не е потребно.
5. Чајот е најдобар после оброк
Пиењето чај веднаш по оброкот може лесно да предизвика полифенолите да реагираат со железото и протеините во храната, а со тоа да влијае на апсорпцијата на железо и протеини од телото.Пиењето чај на празен стомак пред оброците ќе го разреди гастричниот сок и ќе влијае на лачењето на желудечниот сок, што не е погодно за варење на храната.Точниот начин е да се пие чај најмалку половина час по оброкот, по можност 1 час подоцна.
6. Чајната конзерва против мамурлак
Пиењето чај после алкохол има добрите и лошите страни.Пиењето чај може да го забрза разградувањето на алкохолот во организмот, а неговото диуретично дејство може да помогне да се излачат распаднатите материи, а со тоа да се помогне во мамурлакот;но во исто време, ова забрзано распаѓање ќе го зголеми товарот на црниот дроб и бубрезите.Затоа, луѓето со слаб црн дроб и бубрези најдобро е да не користат чај за мамурлак, особено да не пијат силен чај после пиење.
7. Користете хартиени чаши или чаши за термос за да направите чај
На внатрешниот ѕид на хартиената чаша има слој од восок, кој ќе влијае на вкусот на чајот откако ќе се раствори восокот;шолјата за вакуум поставува висока температура и постојана температура за чајот, што ќе ја направи бојата на чајот пожолта и потемна, вкусот ќе стане горчлив и ќе се појави вкусот на водата.Тоа дури може да влијае на здравствената вредност на чајот.Затоа при излегување најдобро е прво да го направите во чајник, а потоа откако ќе падне температурата на водата сипете го во термос.
8. Направете чај директно со врела вода од чешма
Во различни региони, постојат големи разлики во тврдоста на водата од чешма.Водата од тврда вода содржи високи нивоа на метални јони како што се калциум и магнезиум, кои можат да предизвикаат сложени реакции со полифеноли од чај и други
компоненти во чајот, што пак влијае на аромата и вкусот на чајот, како и на здравствениот ефект на чајот.
9. Користете врела вода за правење чај
Висококвалитетниот зелен чај обично се приготвува со вода на околу 85°C.Прегреаната вода лесно може да ја намали свежината на чајната супа.Улонг чаевите како што е Tieguanyin најдобро се приготвуваат во врела вода за подобар мирис на чајот;цедените темни чаеви како што е чајот за колачи Pu'er, исто така, може да се сметаат за приготвување чај, така што состојките со карактеристичен квалитет во чајот Pu'er можат целосно да се исцедат.
10. Направете го чајот со капак, има мирисна вкус
Кога правите миризлив чај и чај од улонг, полесно е да се направи мирис на чајот со капакот, но кога се прави зелен чај, тоа ќе влијае на чистотата на аромата.
Купувањето чај не е лесна задача.За да добиете добри чаеви, треба да совладате многу знаења, како што се стандардите за оценки, цените и пазарните услови на различни видови чаеви, како и методите за оценување и проверка на чајот.Квалитетот на чајот главно се разликува од четири аспекти: боја, арома, вкус и форма.Меѓутоа, за обичните љубители на чај, кога купуваат чај, можат само да гледаат на обликот и бојата на сувиот чај.Квалитетот е уште потежок.Еве еден груб вовед во методот на идентификување на сув чај.Појавата на сувиот чај главно се гледа од пет аспекти, имено нежност, жилавост, боја, целина и јасност.
Нежност
Општо земено, чајот со добра нежност ги задоволува барањата за обликот („лесен, рамен, мазен, исправен“).
Сепак, нежноста не може да се процени само според количината на фино крзно, бидејќи специфичните барања на различните чаеви се различни, како на пример, најдобриот Shifeng Longjing нема пената на телото.Нежноста на пупките и листовите се оценува врз основа на бројот на пените, што е погодно само за „меки“ чаеви како што се Маофенг, Маоџиан и Јинжен.Она што треба да се спомене овде е дека најнежните свежи листови имаат и пупка и лист.Едностраното берење на срцето на пупката не е соодветно.Бидејќи јадрото на пупката е несовршениот дел од растот, содржаните состојки не се сеопфатни, особено содржината на хлорофил е многу мала.Затоа, чајот не треба да се прави од пупки чисто во потрага по нежност.
Ленти
Ленти се одредена форма на различни видови чај, како што се пржени зелени ленти, круг бисер чај, Longjing рамен, црн скршен чај зрнеста форми, и така натаму.Општо земено, чајот со долги риги зависи од еластичноста, исправноста, јачината, тенкоста, заобленоста и тежината;кружниот чај зависи од затегнатоста, униформноста, тежината и празнината на честичките;рамен чај зависи од мазноста и дали ги исполнува спецификациите.Општо земено, лентите се затегнати, коските се тешки, тркалезни и прави (освен за рамен чај), што покажува дека суровините се нежни, изработката е добра и квалитетот е добар;ако формата е лабава, рамна (освен рамен чај), скршена, а има чад и кокс Вкусот покажува дека суровините се стари, изработката е слаба, а квалитетот е инфериорен.Земете го стандардот на ленти од зелен чај во Хангжу како пример: прво ниво: фино и тесно, има предни садници;второ ниво: тесни, но сепак имаат предни садници;трето ниво: уште тесно;четврто ниво: уште тесно;петто ниво: малку лабаво;шесто ниво: Грубо лабаво.Се гледа дека приоритет е да се затегнат, цврсти и остри садници.
Боја
Бојата на чајот е тесно поврзана со нежноста на суровината и технологијата на преработка.Сите видови на чај имаат одредени барања за боја, како што се црн чај црн мрсен, зелен чај смарагд зелен, улонг чај зелен кафеав, темно чај црна мрсна боја и така натаму.Но, без разлика каков вид на чај, добриот чај бара постојана боја, светол сјај, мрсен и свеж.Ако бојата е различна, нијансата е различна, а темна и тапа, тоа значи дека суровините се различни, изработката е лоша, а квалитетот е инфериорен.
Бојата и сјајот на чајот имаат многу врска со потеклото на чајното дрво и сезоната.Како што е високопланинскиот зелен чај, бојата е зелена и малку жолта, свежа и светла;ниско планински чај или рамен чај има темно зелена и светла боја.Во процесот на правење чај, поради несоодветна технологија, бојата често се влошува.Кога купувате чај, судете според конкретниот купен чај.
Кршеност
Целиот и скршен се однесува на обликот и степенот на скршеност на чајот.Подобро е да бидете изедначени и скршени на втори.Постандарден преглед на чајот е да го ставите чајот во плех (обично направен од дрво), така што под дејство на ротирачката сила, чајот ќе формира уреден слоевит слој според обликот, големината, тежината, дебелината и големина.Меѓу нив, силните се во најгорниот слој, густите и тешките се концентрирани во средниот слој, а искршените и малите се таложат во најдолниот слој.За сите видови чаеви, подобро е да имате повеќе среден чај.Горниот слој е генерално богат со груби и стари лисја, со посветол вкус и посветла боја на вода;долниот слој има повеќе скршен чај, кој има тенденција да има силен вкус по варењето, а течната боја е потемна.
Чистота
Тоа главно зависи од тоа дали чајот е измешан со чипсови, стебла од чај, чај во прав, семки од чај и количината на подмножества како што се чипсот од бамбус, дрвениот чипс, вар и тиња измешани во процесот на производство.Чајот со добра јасност не содржи никакви подмножества.Покрај тоа, може да се препознае и по сувата арома на чајот.Без разлика каков чај, не смее да има чуден мирис.Секој вид чај има специфична арома, а различни се и сувите и влажните ароми, кои треба да се одредат според конкретната ситуација.Зелената арома, вкусот на изгорена чад и варен затнат вкус не се пожелни.Најлесен начин да се процени квалитетот на чајот е вкусот, аромата и бојата на чајот од листот по варењето.Затоа, ако е дозволено, обидете се да варете што е можно повеќе кога купувате чај.Ако преферирате одреден вид чај, најдобро е да најдете некои информации за чајот за точно да ги разберете карактеристиките на неговата боја, вкус, форма и да ги споредите чаевите што ги купувате еден со друг.Ако имате повеќе пати, ќе можете брзо да ги сфатите клучните точки..За непрофесионалци, малку е веројатно дека секој вид чај може да се оцени како добар или лош.Тоа се само неколку од оние што ви се допаѓаат.Чајот од местото на потекло е генерално почист, но квалитетот на чајот варира поради разликите во техниките на правење чај.
Арома
Северот е попознат како „чај мирис“.Откако листовите од чајот ќе се сварат во врела вода пет минути, истурете го сокот од чајот во садот за преглед и помирисајте дали мирисот е нормален.Се претпочитаат пријатни ароми како цветна, овошна и медна арома.Мирисите на чад, лупење, мувла и стариот оган често се предизвикани од лошото производство и ракување или лошо пакување и складирање.
Вкусот
На север, обично се нарекува „чаку“.Онаму каде што чајната супа е мека и свежа, тоа значи дека содржината на екстракт од вода е висока и состојките се добри.Чајната супа е горчлива и груба и стара значи дека составот на екстрактот од вода не е добар.Слабата и тенка чајна супа укажува на недоволна содржина на екстракт од вода.
Течност
Се разгледува главната разлика помеѓу течната боја и свежината на квалитетот и нежноста на свежите листови.Најидеална течна боја е зелениот чај да биде бистар, богат и свеж, а црниот да биде црвен и светол.Листовите од чај со низок степен или расипани се заматени и досадна боја.
Влажен лист
Евалуацијата на влажниот лист е главно за да се види неговата боја и степенот на нежност.Колку повеќе густи и меки листови на врвот и ткивата на пупката, толку е поголема нежноста на чајот.Грубите, тврди и тенки листови укажуваат на тоа дека чајот е густ и стар, а неговиот раст е слаб.Бојата е светла и хармонична, а текстурата е конзистентна, што покажува дека технологијата за правење чај е добро обработена.
1. Баихе капење (миење на шолјата): сетот за чај измијте го со врела вода;
2. Авалокитесвара влегуваат во палатата (капкање чај): Ставете го Тиегуанин во комплетот за чај, а количината на ставениот чај изнесува околу половина од капацитетот на комплетот за чај;
3. Висечки тенџере високо-чонг (варење чај): истурете зовриена вода во чајникот или капакот за чајот да се ротира;
4. Пролетно ветре (пена за стругање): Користете го капакот за нежно да ја изгребете лебдечката бела пена за да ја направите свежа и чиста;
5. Guan Gong Touring City (лиење чајна течност): Истурете ја чајната течност што се варела една или две минути во спротивставените чаши за чај за возврат;
6. Хан Ксин нарачува војници (порачуваат чај): Кога ќе остане само малку течност за чај во чајникот, капете ја рамномерно во секоја шолја чај;
7. Ценете ја бојата на супата (внимавајте на чајот): набљудувајте ја бојата на чајот во шолјата;
8. Дегустација на Ganlin (пиење чај): Земете ја топлината и голтка, прво помирисајте го мирисот, а потоа вкусете ја аромата, голтка и шмркајте, малку истурете.Иако количината на пијалок е мала, може да остави мирис на образите и забите, но дното е слатко и освежувачко.
Во процесот на правење чај, држете го телото во добра положба, со исправена глава и рамна рамена, очите и движењата треба да бидат хармонични и природни, а рамената треба да ви бидат спуштени, лактите и зглобовите подигнати за време на процесот на правење чај.Не кревајте ги лактите нагоре ако ги движите рацете нагоре и надолу
Чајот има рок на траење, но е поврзан со разновидноста на чајот.Различниот чај има различен рок на траење.Сè додека се чува правилно, не само што нема да се влоши, туку може дури и да го подобри квалитетот на чајот.
Вештини за зачувување
Доколку условите дозволуваат, листовите од чајот во железните конзерви може да се користат за извлекување на воздухот во лименките со помош на вадеч за воздух, а потоа да се заварат и затворат, така што чајот може да се чува две до три години.Доколку условите не се доволни, може да се чува во шише со термос, бидејќи шишето со вода е изолирано од надворешниот воздух, листовите од чајот се пакуваат во мочниот меур, се затвораат со бел восок и се покриваат со лента.Едноставен е и лесен за употреба и лесен за чување дома.
Обичните шишиња, лименки итн., за чување чај, користете глинен сад со двослоен внатрешен и надворешен капак или голема уста и стомак за да го намалите контактот со воздухот во садот.Капакот на контејнерот треба да биде цврсто интегриран со телото на контејнерот за да се спречи навлегување на влага.
Материјалите за пакување на чајот мора да бидат без чуден мирис, а садот за чај и начинот на употреба мора да бидат колку што е можно поцврсто затворени, да имаат добри перформанси отпорни на влага, да го намалуваат контактот со воздухот и да се чуваат на суво, чисто и непријатно. - слободно место
Да се чува во ладна соба или во фрижидер.Кога ги чувате, чувајте ги запечатени листовите пред да ги ставите.
Користете жива вар или висококвалитетен десикант, како што е силика гел за да ја апсорбира влагата во чајот, ефектот на зачувување е подобар.
Користејќи го принципот на редок воздух во резервоарот и изолирање на листовите од чајот во резервоарот од надворешниот свет откако ќе се затворат, листовите од чајот се сушат додека содржината на вода не биде околу 2% и веднаш се ставаат во резервоарот додека е жешко. а потоа се затвора и може да се чува една или две години на собна температура.
Складирање на мало
На малопродажбата, листовите чај во мали пакувања треба да се стават во суви, чисти и затворени садови, а контејнерите треба да се наредени на суво место без мирис и заштитени од сончева светлина.Листовите од висококвалитетен чај треба да се чуваат во херметички лимени конзерви, да се извлече кислородот и да се наполни азот и да се чуваат во ладно складиште подалеку од светлина.Односно, листовите од чајот се сушат до 4%-5% однапред, се ставаат во херметички и непроѕирни садови, се извлекува кислородот и се наполнува азот, потоа се цврсто затворени и се чуваат во ладилникот за чај на посебно место.Користењето на овој метод за чување на чајот од 3 до 5 години сè уште може да ја задржи бојата, аромата и вкусот на чајот без стареење.
Третман со влага
Третирајте го чајот што е можно поскоро откако ќе добие влага.Методот е да се стави чајот во решето или во железна тава и да се пече на тивок оган.Температурата не е премногу висока.Додека се пече, промешајте и протресете го.Откако ќе ја отстраните влагата, распоредете ја на масата или даската и оставете ја да се исуши.Собери по ладење.
Мерки на претпазливост
Неправилното складирање на чајот ќе предизвика температурата да се врати на влага, па дури и мувла.Во тоа време, чајот не смее да се користи за повторно сушење на сончева светлина, чајот исушен на сонце ќе стане горчлив и грд, а чајот од високата класа исто така ќе стане инфериорен во квалитетот.