ЦРН ЧАЈ

Црниот чај е вид на чај кој се прави од листовите на растението Camellia sinensis, е вид на чај кој е целосно оксидиран и има посилен вкус од другите чаеви.Тој е еден од најпопуларните видови чај во светот и се ужива и топол и ладен.Црниот чај обично се прави со поголеми листови и се кисне подолго време, што резултира со поголема содржина на кофеин.Црниот чај е познат по својот храбар вкус и често се меша со други билки и зачини за да се создадат уникатни вкусови.Исто така се користи за правење различни пијалоци, вклучувајќи чај чај, чај со меур и масала чај. Вообичаените видови црн чај вклучуваат англиски чај за појадок, Ерл Греј и Дарџилинг.
Преработка на црн чај
Постојат пет фази на обработка на црниот чај: овенување, тркалање, оксидација, печење и сортирање.

1) Венење: Ова е процес на дозволување на листовите од чајот да омекнат и да ја изгубат влагата со цел да се олеснат другите процеси.Ова се прави со механизирани или природни процеси и може да потрае од 12 до 36 часа.

2) Тркалање: Ова е процес на дробење на листовите за да се разложат, да се ослободат нивните есенцијални масла и да се создаде обликот на листот од чајот.Ова обично се прави со машина.

3) Оксидација: Овој процес е познат и како „ферментација“, а клучниот процес го создава вкусот и бојата на чајот.Листовите се оставаат да оксидираат помеѓу 40-90 минути во топли и влажни услови.

4) Печење: Ова е процес на сушење на листовите за да се запре процесот на оксидација и да им се даде на листовите црн изглед.Ова обично се прави со загреани тави, печки и тапани.

5) Сортирање: Листовите се сортираат според големината, обликот и бојата за да се создаде униформа оценка на чај.Ова обично се прави со сита, екрани и машини за оптичко сортирање.

Подготовка на црн чај
Црниот чај треба да се приготвува со вода што е веднаш надвор од вриење.Започнете со доведување на водата до вриење и потоа оставете ја да се олади околу 30 секунди пред да ја прелиете врз листовите од чајот.Оставете го чајот да се стрмни