Купувањето чај не е лесна задача.

Купувањето чај не е лесна задача.За да добиете добри чаеви, треба да совладате многу знаења, како што се стандардите за оценки, цените и пазарните услови на различни видови чаеви, како и методите за оценување и проверка на чајот.Квалитетот на чајот главно се разликува од четири аспекти: боја, арома, вкус и форма.Меѓутоа, за обичните љубители на чај, кога купуваат чај, можат само да гледаат на обликот и бојата на сувиот чај.Квалитетот е уште потежок.Еве еден груб вовед во методот на идентификување на сув чај.Појавата на сувиот чај главно се гледа од пет аспекти, имено нежност, жилавост, боја, целина и јасност.

Нежност

Општо земено, чајот со добра нежност ги задоволува барањата за форма („лесен, рамен, мазен, исправен“).

Сепак, нежноста не може да се процени само според количината на фино крзно, бидејќи специфичните барања на различните чаеви се различни, како на пример, најдобриот Shifeng Longjing нема пената на телото.Нежноста на пупките и листовите се оценува врз основа на бројот на пените, што е погодно само за „меки“ чаеви како што се Маофенг, Маоџиан и Јинжен.Она што треба да се спомене овде е дека најнежните свежи листови имаат и пупка и лист.Едностраното берење на срцето на пупката не е соодветно.Бидејќи јадрото на пупката е несовршениот дел од растот, содржаните состојки не се сеопфатни, особено содржината на хлорофил е многу мала.Затоа, чајот не треба да се прави од пупки чисто во потрага по нежност.

Ленти

Ленти се одредена форма на различни видови чај, како што се пржени зелени ленти, круг бисер чај, Longjing рамен, црн скршен чај зрнеста форми, и така натаму.Општо земено, чајот со долги риги зависи од еластичноста, исправноста, јачината, тенкоста, заобленоста и тежината;кружниот чај зависи од затегнатоста, униформноста, тежината и празнината на честичките;рамен чај зависи од мазноста и дали ги исполнува спецификациите.Општо земено, лентите се затегнати, коските се тешки, тркалезни и прави (освен за рамен чај), што покажува дека суровините се нежни, изработката е добра и квалитетот е добар;ако формата е лабава, рамна (освен рамен чај), скршена, а има чад и кокс Вкусот покажува дека суровините се стари, изработката е слаба, а квалитетот е инфериорен.Земете го стандардот на ленти од зелен чај во Хангжу како пример: прво ниво: фино и тесно, има предни садници;второ ниво: тесни, но сепак имаат предни садници;трето ниво: уште тесно;четврто ниво: уште тесно;петто ниво: малку лабаво;шесто ниво: Грубо лабаво.Се гледа дека приоритет е да се затегнат, цврсти и остри садници.

Боја

Бојата на чајот е тесно поврзана со нежноста на суровината и технологијата на преработка.Сите видови на чај имаат одредени барања за боја, како што се црн чај црн мрсен, зелен чај смарагд зелен, улонг чај зелен кафеав, темно чај црна мрсна боја и така натаму.Но, без разлика каков вид на чај, добриот чај бара постојана боја, светол сјај, мрсен и свеж.Ако бојата е различна, нијансата е различна, а темна и тапа, тоа значи дека суровините се различни, изработката е лоша, а квалитетот е инфериорен.

Бојата и сјајот на чајот имаат многу врска со потеклото на чајното дрво и сезоната.Како што е високопланинскиот зелен чај, бојата е зелена и малку жолта, свежа и светла;ниско планински чај или рамен чај има темно зелена и светла боја.Во процесот на правење чај, поради несоодветна технологија, бојата често се влошува.Кога купувате чај, судете според конкретниот купен чај.

Кршеност

Целиот и скршен се однесува на обликот и степенот на скршеност на чајот.Подобро е да бидете изедначени и скршени на втори.Постандарден преглед на чајот е да го ставите чајот во плех (обично направен од дрво), така што под дејство на ротирачката сила, чајот ќе формира уреден слоевит слој според обликот, големината, тежината, дебелината и големина.Меѓу нив, силните се во најгорниот слој, густите и тешките се концентрирани во средниот слој, а искршените и малите се таложат во најдолниот слој.За сите видови чаеви, подобро е да имате повеќе среден чај.Горниот слој е генерално богат со груби и стари лисја, со посветол вкус и посветла боја на вода;долниот слој има повеќе скршен чај, кој има тенденција да има силен вкус по варењето, а течната боја е потемна.

Чистота

Тоа главно зависи од тоа дали чајот е измешан со чипсови, стебла од чај, чај во прав, семки од чај и количината на подмножества како што се чипсот од бамбус, дрвениот чипс, вар и тиња измешани во процесот на производство.Чајот со добра јасност не содржи никакви подмножества.Покрај тоа, може да се препознае и по сувата арома на чајот.Без разлика каков чај, не смее да има чуден мирис.Секој вид чај има специфична арома, а различни се и сувите и влажните ароми, кои треба да се одредат според конкретната ситуација.Зелената арома, вкусот на изгорена чад и варен затнат вкус не се пожелни.Најлесен начин да се процени квалитетот на чајот е вкусот, аромата и бојата на чајот од листот по варењето.Затоа, ако е дозволено, обидете се да варете што е можно повеќе кога купувате чај.Ако преферирате одреден вид чај, најдобро е да најдете некои информации за чајот за точно да ги разберете карактеристиките на неговата боја, вкус, форма и да ги споредите чаевите што ги купувате еден со друг.Ако имате повеќе пати, ќе можете брзо да ги сфатите клучните точки..За непрофесионалци, малку е веројатно дека секој вид чај може да се оцени како добар или лош.Тоа се само неколку од оние што ви се допаѓаат.Чајот од местото на потекло е генерално почист, но квалитетот на чајот варира поради разликите во техниките на правење чај.

Арома

Северот е попознат како „чај мирис“.Откако листовите од чајот ќе се сварат во врела вода пет минути, истурете го сокот од чајот во садот за преглед и помирисајте дали мирисот е нормален.Се претпочитаат пријатни ароми како цветна, овошна и медна арома.Мирисите на чад, лупење, мувла и стариот оган често се предизвикани од лошото производство и ракување или лошо пакување и складирање.

Вкусот

На север, обично се нарекува „чаку“.Онаму каде што чајната супа е мека и свежа, тоа значи дека содржината на екстракт од вода е висока и состојките се добри.Чајната супа е горчлива и груба и стара значи дека составот на екстрактот од вода не е добар.Слабата и тенка чајна супа укажува на недоволна содржина на екстракт од вода.

Течност

Се разгледува главната разлика помеѓу течната боја и свежината на квалитетот и нежноста на свежите листови.Најидеална течна боја е зелениот чај да биде бистар, богат и свеж, а црниот да биде црвен и светол.Листовите од чај со низок степен или расипани се заматени и досадна боја.

Влажен лист

Евалуацијата на влажниот лист е главно за да се види неговата боја и степенот на нежност.Колку повеќе густи и меки листови на врвот и ткивата на пупката, толку е поголема нежноста на чајот.Грубите, тврди и тенки листови укажуваат на тоа дека чајот е густ и стар, а неговиот раст е слаб.Бојата е светла и хармонична, а текстурата е конзистентна, што покажува дека технологијата за правење чај е добро обработена.